Il regolamento UE n. 1169/2011 stabilisce l’obbligo di dichiarazione nutrizionale (nota anche come etichetta nutrizionale) su tutti gli alimenti ad eccezione di quelli esentati riportati in allegato V (ad esempio acqua, sale, spezie, ecc.).
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L’etichetta nutrizionale in sintesi
La dichiarazione nutrizionale deve comprendere il valore energetico e la quantità di grassi, acidi grassi saturi, carboidrati, zuccheri, proteine e sale. Tali informazioni vanno rapportate a una quantità di 100 g o 100 ml di prodotto. Il regolamento prevede che i valori nutrizionali riportati nella dichiarazione possono essere calcolati sulla base:
- dell’analisi dell’alimento effettuata dal fabbricante;
- del calcolo effettuato a partire dai valori medi noti o effettivi relativi agli ingredienti utilizzati;
- del calcolo effettuato a partire da dati generalmente stabiliti e accettati.
La disciplina sanzionatoria per la violazione del regolamento UE n. 1169/2011 in Italia è fissata con Decreto Legislativo 15 dicembre 2017, n. 231 (in vigore dal 09 maggio 2018).