Categoria: BLOG

In questo blog sono raccolti articoli e approfondimenti originati dalla mia esperienza come consulente HACCP in Veneto e Friuli Venezia Giulia.

Si parla di igiene e sicurezza degli alimenti, sistema HACCP (corsi alimentaristi, manuali HACCP, ecc.), normativa alimentare, etichettatura alimentare, menù allergenianalisi microbiologiche e chimiche, ecc.

Alici marinate e anisakis 0

Alici marinate e Anisakis

Consumare alici marinate non preventivamente abbattute o congelate espone al rischio di parassitosi da Anisakis. Facciamo chiarezza!

Contaminazioni fisiche degli alimenti 0

Le contaminazioni fisiche degli alimenti

Le contaminazioni fisiche sono un pericolo spesso sottovalutato da coloro che operano nel settore alimentare. In questo articolo spiegherò quelle che incontro più frequentemente nella mia attività di consulenza e fornirò qualche indicazione per...